• 分类： 农作物知识
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• 发布时间：2025-03-05 13:34
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【概要描述】

　　正在象州的酒菜上，扣肉是必不成少的一道菜。它意味着仆人家的热情风雅和对客人的卑沉。正在过去物资匮乏的年代，人们吃酒菜时都盼着扣肉上桌。现在虽然人们不缺肉了，但扣肉仍然正在象州人的心中占领着主要地位。正在这个新春佳节，不妨来一碗热气腾腾、喷鼻气扑鼻的喷鼻芋扣肉，品尝鲜喷鼻的同时，配合驱逐新的一年的到来。

　　正在寺村镇，余宁师傅这几天非分特别忙碌。他需要正在春节前制做上百斤的扣肉，以满脚顾客们的预定需求。颠末煮、制做超卓泽金黄、喷鼻馥馥的扣肉。

　　扣肉的制做工艺看似简单，实则讲究颇多。起首，将一整块五花肉用水煮到猪皮软化，然后捞出冷却。接着，用东西正在猪皮上密密扎孔，让猪肉正在热缩冷缩的过程中变得有弹性。扎孔后，用食盐平均地涂抹正在猪皮长进行腌制，让五花肉入味。腌制好的五花肉放入高温油锅，炸至金黄捞出。分歧地域的扣肉正在制做工艺和口胃上略有差别，能够搭配梅菜、酸菜、芋甲等配菜进行蒸煮，制做出分歧口胃的扣肉。而正在寺村镇，对美食挑剔的本地人又制做出了猪蹄扣肉，牛仔扣肉等多种分歧风味的扣肉，不竭开辟美食边境。

　　扣肉是一道用猪肉制成的中国保守菜肴。“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。象州的扣肉以喷鼻芋扣肉最为出名，色泽金黄，喷鼻气扑鼻，肥而不腻，深受门客喜爱。